Japanska kuhinja

*Mayche* · **.:Lust Stained Despair:.**

MISO-SUPA SA RIBOM

6 šolja bistre pileće supe
šolja sojinih pahuljica
200 g kvalitetne bele ribe
12 malih šampinjona nasečenih na listiće
usitnjen struk mladog luka
so i biber
natrijum-glutaminat

Sve nabrojane sastojke kratko prokuvati u supi, da omekšaju i odmah služiti.

SUŠI

šolja kuvanog pirinča
2 kašike sirćeta
2 kašike šećera
kašika soli
kašika natrijum-glutaminata

3 kašike struganog rena
10-12 velikih blanširanih listova spanaća
2-3 fileta ribe
škampi
malo đumbira

U našim uslovima nemoguće je pripremiti originalan suši, jednostavno je nemoguće naći morske trave, a i nije u skladu sa našim navikama u ishrani da se jede sirova riba u kombinaciji sa algama. Zato vam ovde dajemo jednu improvizovanu varijantu sušija. U svakom slučaju uz lep aranžman, i malo mašte biće idealno redjelo na vašoj trpezi. Ribu i škampe možete skuvati ili ako ste avanturistički raspoloženi samo očistiti i isitniti te koristiti presno za spremanje vašeg sušija. Zagrejte mešavinu sirćeta, soli, natrijum-glutaminata (ili vegete) i šećera. Iseckajte ribu ili škampe. Umešajte sve nabrojane sastojke u pirinač i oblikujte od po dve kašičice mase valčiće. Urolajte svaki valjušak u na kvadrat isečen list spanaća, lagano pritisnite između dlanova i složite na tanjir. Servirajte odmah.

SUŠIMI - sirovi morski plodovi

po osobi:
50-100 g presne ribe po osobi
peršun za garniranje
soja sos za služenje

[left][http://www.kuvarica.net/inter_japan/sushami.jpg/left]Nema pravila šta se može poslužiti kao sušami. U japanu su najpopularniji puževi, tunjevina, morska deverika, iverak, lignje, list i sipa.

Očistiti pažljivo ribu, odstranite joj kožicu i sve kosti. Dobijene filete stavite u cediljku i prelijte nejpre ključalom vodom a odmah posle ledenom vodom. Filete veoma oštrim nožem isecite na tanke komade, tanke da se provide. Pažlivo ih aranžirajte, ukrasite komadima voća ili povrća, te cvetovima i listovima, na posudama čije boje predtavljaju kontrast sušamija i služite sa soja sosom.