Ljutenica

sekula_au · Prijatelj foruma

Ljutenica

--------------------------------------------------------------------------------
Potrebno vam je:

500 g ljutih papricica (iseckati na tanke kolutove)
3-4 kg sargarepe (ocistiti i iseckati sitno na kolutove)
7-9 glavica belog luka (iseckati sitno)
2 veze persunovog lista (iseckati sitno)

Priprema:

Celu masu staviti u vecu serpu i dobro promesati. Posoliti po ukusu. Dodati 15 supenih kasika alkoholnog sirceta, 2 supene kasike jestivog ulja i pola kesice konzervansa (kesica je od 5 grama).

Ponovo sve izmesati i ostaviti da stoji oko 10 sati uz povremeno mesanje. Sipati u ciste tegle do vrha. Kad se tegle napune obavezno staviti plasticne pritiskivace. Tegle dobro zatvoriti zatvaracima i ostaviti na hladno mesto (podrum ili hladan spajz) oko 30 dana. Nakon toga upotrebljavati uz razna jela i predjela. Prijatno

sanjica_021 · *Doktorovo~slculence*

Ljutenica

Sastojci
Materijal:
5 kg crvenog paradajza
200 g šećera
300 ml zejtina
200 ml sirćeta (vinovo)
4 lista lorbera
4 glavice belog luka
1 kašičica (kafena) bibera u zrnu
30 crvenih paprika
250 g ljutih papričica (baburica)

Priprema
Paradajz, oprati, samleti i staviti u jedan veći sud, gde će da se kuva. Dodati: šećer, zejtin, lorber, sirće, biber i iseckani beli luk. To kuvati oko 45 minuta. Posle 45 minuta kuvanja, dodati crvene paprike (samlevene na mašini za meso) i 250 g ljutih baburica (njih stavimo cele) i još 20 minuta kuvamo. Po želji posoliti i dodati celerov list. Odmah, tako vruće, sipati u zagrejane tegle.

P. S. Sok koji se dobije nije kao ajvar, ali tokom stajanja baburice ga upiju i ko voli ljuto predivno je.

sanjica_021 · *Doktorovo~slculence*

Ljutenica II

Sastojci
7 kg crvenog paradajza
40 crvenih paprika (slatkih)
10 crvenih paprika (ljutih)
� kg šećera
� l sirćeta (vinsko)
400 ml ulja
6-7 lista lorbera
100 g feferona
7 glavica belog luka
1 kašika bibera u zrnu
1 kg ljutih baburica (malih)
so

Priprema
Paradajz oprati, obrisati, iseći na komade i samleti na vodenici za meso. Mleveni paradajz staviti u veću i širu šerpu, dodati, šećer, lorber, iseckan na listiće beli luk, ulje, biber i na kolutove iseckane feferone. Dobro promešati i kuvati na jačoj temperaturi oko 50 min.
Ispečene, oljuštene, od peteljki i semena očišćene paprike (slatke i ljute) samleti na vodenici za meso i posle navedenog vremena kuvanja paradajza, dodati mu iste. Promešati, oprane i izbrisane ljute baburice pažljivo spustiti u masu i nastaviti kuvanje još 30 min. Pomeriti s šporeta - ringle, posoliti po ukusu, promešati i sipati još vruće u čiste, sterilisane (na 100 �C oko 30 min.) tegle.

Zatvoriti hermetičkim ili drugim zatvaračima, dobro uviti u tkaninu (ćebe) i ostaviti do narednog dana. Sledećeg dana pripremljenu ljuticu ostaviti na hladno, mračno mesto do upotrebe.

P. S. Po želji dodati na kraju kuvanja iseckan celerov list, a ko želi i konzervans po uputstvu sa kesice. Kada se otvori tegla, tj. počne sa upotrebom ovako pripremljene ljutice, ostavi se u frižider, a ne vraća se na predhodno mesto.

pinkie · Prijatelj foruma

Ljutenica

Nacionalna kuhinja: Srpska
Kompleksnost: Srednje komplikovano
Vreme spremanja: Ispod 60 minuta
Vrsta: Salata
Obrok: Dodatak jelu

Sastojci
1 kg paradajza
5 pečenih paprika
20 pečenih papričica
5-6 kašika ulja
vegeta, so
Priprema
Oljuštite paradajz i isecite ga krupno, pa stavite na ulje u širi sud da se tiho krčka, da ne pršti. Povremeno promešajte. Kad se masa zgusne isecite pečenu papriku jednom po širini, a onda tanko po dužini, a papričice iscepkajte (bez semenki) po dužini i stavite u paradajz da se dobro zgusne. Kad masa ostane bez vode, dodajte 1 kašičicu soli i 2 kašičice vegete. Paprike treba da budu crvene zbog boje ljutenice, a papričice zelene, dobro se ljušte.

Lane86 · **~The last lady~**

MAKEDONSKA LJUTENICA

Potrebno je:

*Ljute šilje
*Ulje za prženje
*So
*Lorber
*Krupno mleveni biber
*Celi čenovi belog luka
*Seckani peršun i mirodjija
*Vinsko sirće

Priprema:

*Svaku papriku izbockati, pa pržiti na ulju. Ispržene paprike slagati u teglu, a izmedju svakog reda paprika posipati predvidjene začine. Pune tegle zaliti uljem od prženja, posle 24 sata dopuniti tegle do vrha vinskim sirćetom, zatvoriti i sačekati mesec dana da budu spremne za jelo....