Slatko

coco_bill · Zli carobnjak-lingvista

Da bi se napravilo slatko treba najpre "ušpinovati" šećer. Odnos vode i šećera je: 1 kg šećera na ½ litra vode. Stavite to u šerpu, pa na srednje jaku vatru. Šećer i voda kuvaju se sve dok masa ne postane toliko gusta da se, kada se sipa sa kašike, oteže kao med.
Ušpinovan šećer ostavi se deset minuta da se ohladi, zatim se u njega ubaci voće (višnje ili maline) i ostavi da stoji još pola sata. Šerpa se potom stavi na srednju vatru.
Slatko se ne kuva manje od 1 sat i ne duže od dva. Koliko će se dugo kuvati zavisi od sočnosti voća. Kada je slatko gotovo, znaćete po tome što (to je tehnika kuvanja naših baka), kada kanete sok slatka na nokat pa nokat okrenete nadole, sok ostane zalepljen. U toku kuvanja skidajte penu koja se pravi po vrhu.

Za slatko od malina treba:
- 800g malina
- 1 kg šećera

Za slatko od višanja:
- 1 kg višanja (bez koštica – koštice pažljivo vadite da se plod ne rasprsne)
- 1¼ šećera
- 2 kesice vanilina (tj. 1 šipka vanile)

Obe količine treba kuvati u šerpi od 5 litara (ne valja da šerpa bude ni manja ni veća).

Sipanje slatka u tegle takođe je veoma važno jer ako se to dobro ne uradi, slatko će se ubrzo uplesnjiviti. Tegle se dobro operu toplom vodom, osuše potpuno čistom krpom tako da u njima ne ostane ni kap vode. Gotovo slatko je prethodno prenoćilo pokriveno vlažnom krpom. Slatko se pažljivo sipa kašikom u tegle i zatvara celofanom i gumicom.

[iz "Politikinog zabavnika" #1384/1978]

dameski · Prijatelj foruma

jedem samo i iskljucivo od visanja Wink