Prasece il' jagnjece pecenje....

bububu · Početnik Domaćeg.de

Meksička salata od liganja

Sastojci za 4 do 6 osoba
600 g liganja
250 g Graha Podravka iz limenke
2 rajčice
1 zelena paprika
1 čili (feferon)
2 manja luka
1 lovorov list
1 vezica peršina
Za salatni preljev:
100 ml vode
1 do 2 žlice limunova soka
2 žlice maslinova ulja
2 žličice Vegeta Twist salata

Postupak
1. U pola litre vode stavite lovorov list, 1 luk narezan na četvrtine, 2 grančice peršina i pustite da zakipi. Dodajte lignje narezane na kolutiće i kuhajte ih 20 do 25 minuta. Zatim ih ocijedite i ostavite neka se dobro ohlade.

2. U međuvremenu skinite kožicu rajčica, očistite ih od sjemenki i narežite na kockice. Papriku očistite od sjemenki i narežite na tanke rezance, a čili (feferon) očistite od sjemenki i sitno nasjeckajte.

3. Preostali peršin i luk sitno nasjeckajte, dodajte ocijeđeni grah te sve dobro izmiješajte.

4. Pomiješajte Vegetu Twist - salata s vodom i limunovim sokom te ostavite neka odstoji oko 15 minuta. Zatim umiješajte ulje i preljev (dressing), prelijte preko salate neposredno prije posluživanja.

Posluživanje
Meksičku salatu od liganja možete poslužiti na kukuruznoj tortilji.

Savjet
Kod pripreme salatnog preljeva, dio limunova soka možete zamijeniti vinskim octom.

bububu · Početnik Domaćeg.de

Parfe od pilećih jetrica

Sastojci za 6 osoba
500 g pilećih jetrica
40 g suhe slanine
1 glavica luka (35 g)
60 g korjenastog povrća (mrkva, celer, peršin)
sol
papar
80 g maslaca
100 ml slatkog vrhnja
9 listova želatine
1 žlica konjaka
1 žlica ruma
50 ml bijelog vina
1 žlica Vegete

Postupak
1. Priprema aspika s Vegetom: želatinu namočite u hladnu vodu.

2. Pola litre vode s jednom žlicom Vegete i malo bijelog vina kuhajte oko 5 minuta, a zatim malo ohladite. Dodajte ocijeđenu želatinu pa ostavite da se rastopi. Nakon toga juhu sa želatinom ponovo zagrijte do vrenja, procijedite i ohladite.

3. Slaninu izrežite na male ploške, korjenasto povrće na male kolutiće, luk na listiće i sve propirjajte na 30 g maslaca. Zatim dodajte jetrice i sve zajedno pirjajte. Po potrebi zalijte s malo vode. Pirjane jetrice posolite i popaprite tek na kraju.

4. Ohlađene jetrice s povrćem propasirajte (ili kremasto izmiješajte u mikseru).

5. Preostali maslac pjenasto izmiješajte, dodajte jetrice, slatko vrhnje, 100 ml pripremljenog aspika, konjak, rum, bijelo vino i sve dobro pjenasto izmiješajte. Po želji dodatno začinite.

6. Smjesu u prikladnim posudama ili manjim kalupima ostavite u hladnjaku preko noći. Preostali aspik malo ugrijte, izlijte u posudu i stavite hladiti.

Posluživanje
Prilikom posluživanja istresite parfe na tanjure ili ga vadite žlicom. Ukrasite aspikom izrezanim na kocke i poslužite s poprženim kruhom.

Savjet
Priprema aspika s Vegetom pojednostavljuje klasičan, vrlo zahtjevan postupak njegove pripreme.

Mala tajna
Pri pirjanju što više reducirajte tekućinu kako bi aspik što bolje povezao parfe od jetrica.

bububu · Početnik Domaćeg.de

Hladetina

Sastojci za 6 do 8 osoba
5 komada svinjskih nožica
750 g svinjske glave i kožica
80 g mrkve
40 g peršinova korijena
50 g luka
10 zrna papra
3 lovorova lista
3 l vode
50 ml octa
1 žlica Vegete

Postupak
1. Nogice, svinjsku glavu i kožice dobro ostružite i operite (nogice prethodno zasijecite). Mrkvu, peršin i luk očistite, operite i narežite na kolutiće.

2. U veću posudu nalijte hladnu vodu i stavite odmah meso, sol, papar u zrnu, lovor, Vegetu i ocat te kuhajte oko 3 sata na umjerenoj vatri. Povrće dodajte kad je meso napola mekano.

3. Kad je meso kuhano, izvadite ga iz vode, odvojite od kosti pa izrežite na manje komade. Vodu zatim procijedite, ostavite da se malo ohladi pa oberite masnoću s površine. Narezano meso složite u plitku posudu, povrće rasporedite između i zalijte mlakom juhom u kojoj se kuhalo meso. Sve ostavite na hladnom mjestu dok se tekućina ne stisne.

Posluživanje
Hladetinu narežite na kocke, prelijte uljem, octom i popaprite te poslužite s listićima luka.

Savjet
Ako želite hladetinu s manje mesa ili povrtnu hladetinu, možete upotrijebiti želatinu u listićima ili prahu.

bububu · Početnik Domaćeg.de

Teleći medaljoni s repovima škampa omotanih u pancetu

Sastojci za 4 osobe
800 g telećeg buta
1 žličica nasjeckanog peršina
papar
sol
ulje za prženje
8 tankih ploški pancete
8 repova škampi
3 žlice maslinova ulja
100 g Glatkog brašna tip 500 Podravka
1 žličica narezanog vlasca
Za umak:
3 žlice maslinova ulja
100 g luka narezanog na kockice
1 žličica protisnutog češnjaka
800 g Pelata Podravka
150 g Graška Podravka
20 g kapara
sol

Postupak
1. Repove škampi izvadite iz ljušture, popaprite ih, pospite peršinom, vlascem i omotajte pancetom.

2. Za umak, na maslinovu ulju popecite luk, češnjak i na kraju dodajte narezane pelate.

3. Pustite da sve prokuha par minuta i na kraju dodajte grašak, kapare i po potrebi posolite.

4. Meso narežite na 8 medaljona, malo ih potucite, posolite i popaprite. Medaljone uvaljajte u brašno i pržite u dubokom ulju.

5. Omotane repove škampi ispecite na preostalom maslinovom ulju. Medaljone stavite u istu posudu sa škampima i stavite na toplo mjesto.

Posluživanje
Umak od rajčice i graška stavite na tanjur. Na umak složite medaljon, a na svaki medaljon stavite omotani škamp i poslužite toplo.

Savjet
Umjesto škampa, možete koristiti gambere ili očišćene kozice.

bububu · Početnik Domaćeg.de

Finske palačinke

Sastojci
Za palačinke:
150 g Oštrog brašna tip 500 Podravka
2 jaja
pola vrećice Praška za pecivo Dolcela
2 Vanilin šećera Dolcela
� žličice pimenta
250 ml mlijeka
ulje za pečenje palačinki
Za nadjev:
200 g Džema borovnica light Podravka

Postupak
1. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i pimentom, dodajte mlijeko, žumanjke, vanilin šećer, pa pjenjačom izradite glatku smjesu.

2. Ostavite je stajati desetak minuta, a zatim umiješajte čvrsti snijeg od bjelanjaka.

3. Od pripremljene smjese pecite deblje palačinke promjera 7-8 centimetara.

Posluživanje
Na svaku palačinku stavite 1-2 žličice džema od borovnice i poslužite tople.

Savjet
Palačinke pecite na laganoj vatri.

bububu · Početnik Domaćeg.de

Musaka od patlidžana

Sastojci za 4 osobe
5 patlidžana
500 g mljevenog mesa
150 g luka
2 češnja češnjaka
3 do 4 svježe rajčice ili Pelata Podravka
1 vezica peršina
lovorov list
sol
papar
100 ml maslinova ulja
1 žlica Vegete
Za bešamel umak:
40 g maslaca
30 g brašna
500 ml mlijeka
1 žlica parmezana
2 jaja
sol
papar

Postupak
1. Patlidžane narežite na ploške, posolite ih i ostavite neka malo odstoje. Isperite ih vrućom vodom i osušite kuhinjskim papirom.

2. Složite ih na pleh koji ste obložili aluminijskom folijom i namazali maslinovim uljem. Patlidžane pecite u pećnici zagrijanoj na 200�C oko 15 minuta.

3. Na maslinovu ulju kratko propirjajte nasjeckani luk, a zatim i mljeveno meso. Dodajte narezane rajčice ili pelate, lovorov list, papar, zgnječeni češnjak i Vegetu. Pirjajte zalijevajući vodom.

4. Kad meso omekša, dodajte nasjeckani peršin.

5. Priprema bešamela: na rastopljenu maslacu kratko popecite brašno, zalijte hladnim mlijekom i kuhajte miješajući oko 5 minuta. Dodajte sol, papar i parmezan.

6. Bešamel malo ohladite i umiješajte prethodno razmućena jaja.

7. U vatrostalnu posudu složite red patlidžana, po njima rasporedite dio pirjanog mesa, na to ponovno složite patlidžane, pirjano meso te završite slojem patlidžana. Sve zalijte pripremljenim bešamelom.

8. Musaku pecite u pećnici zagrijanoj na 220�C 20 do 30 minuta.

Posluživanje
Musaku od patlidžana poslužite toplu kao predjelo ili glavno jelo uz svježu salatu po želji.

Savjet
Prije pečenja ploške patlidžana možete uvaljati u škrobno brašno.

Mala tajna
Pečeni patlidžani dodatnom će aromom obogatiti musaku.

bububu · Početnik Domaćeg.de

Pita od mesa

Sastojci za 6 osoba
Za tijesto:
250 g Oštrog brašna tip 500 Podravka
1 žličica soli
� Praška za pecivo Dolcela
120 g maslaca
4-5 žlica vode
Za nadjev:
600 g teletine
50 g maslaca
150 g luka
1 žličica ružmarina
200 g šampinjona
150 g Kukuruza šećerca Podravka
1 ljuta papričica
1 žlica Vegete
1 žlica Oštrog brašna tip 500 Podravka
Za premazivanje:
1 žumance
2 žlice mlijeka

Postupak
1. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, dodajte maslac narezan na listiće, sol, vodu i umijesite glatko tijesto. Tijesto ostavite stajati na hladnom mjestu oko 1 sat.

2. Na maslacu popecite nasjeckani luk, dodajte teletinu narezanu na kockice, Vegetu, ljutu papričicu, ružmarin i pirjajte podlijevajući vodom oko 40 minuta.

3. Pred kraj kuhanja umiješajte kukuruz šećerac, šampinjone narezane na četvrtine i nastavite pirjati još 10 minuta.

4. Dodajte brašno, razmućeno u oko 50 ml vode i kuhajte 2-3 minute. Pripremljeni nadjev ohladite.

5. Dio tijesta razvaljajte na pobrašnjeloj dasci i stavite ga u okrugli kalup za pite � 24 cm. Tijestom obložite dno i stranice kalupa.

6. Na tijesto rasporedite mesni nadjev, a drugi dio razvaljanog tijesta položite na nadjev.

7. Žumance pomiješajte s mlijekom i tom mješavinom premažite tijesto, izbodite ga vilicom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200�C 35-40 minuta.

Posluživanje
Pitu poslužite sa zelenom salatom.

Savjet
Meso za ovu pitu narežite na što manje kockice ili kratke rezance.

bububu · Početnik Domaćeg.de

Riba na lisabonski način

Sastojci za 4 do 6 osoba
800 g filetiranog oslića ili bakalara
500 g rajčice ili Pelata Podravka
350 g luka
750 g krumpira
4 češnja češnjaka
2 lovorova lista
1 žličica mljevene slatke crvene paprike
malo ljute paprike
100 ml maslinova ulja
sol
svježe mljeveni papar
peršin
1 žlica Vegete

Postupak
1. Narežite rajčicu, luk, češnjak i oguljeni krumpir na ploške, a riblje filete na veće komade.

2. U posudu složite naizmjenično u slojevima rajčicu, krumpir, luk, češnjak i ribu. Krumpir i ribu uvijek pospite s malo Vegete, soli i papra. Nastavite slagati dok ne potrošite sve sastojke, s tim da zadnji sloj budu ploške krumpira. Dodajte još nasjeckani peršin, lovorov list pa sve pospite slatkom i ljutom paprikom te prelijte sa 100 ml vode i maslinovim uljem.

3. Ostavite pokriveno lagano kuhati, i to bez miješanja. Po potrebi posudu samo protresite. Ovo je jelo zgotovljeno kada krumpir omekša.

Posluživanje
Ribu na lisabonski način možete poslužiti kao samostalno riblje jelo u raznim prilikama i u svako godišnje doba, a posebno je prikladno u posne dane.

Savjet
Za pripremu ovog jela, koje je po svom izgledu i privlačnom okusu vrlo slično jelima mnogih naroda koji žive uz more, u Portugalu se upotrebljava posebna vrsta sušenog bakalara. Ako se odlučite za bakalara, potrebno ga je prethodno namočiti u hladnoj vodi.

Mala tajna
Priprema ovog jela u poklopljenoj posudi omogućava zadržavanje vrijednih sastojaka u jelu.

bububu · Početnik Domaćeg.de

Salata s celerom i jabukama

Sastojci za 4 osobe
350 g korijena celera
200 g mrkve
350 g jabuke
3-4 žlice limunova soka
prstohvat soli
Za salatni preljev:
100 ml majoneze
200 ml vrhnja za kuhanje
1 žličica Vegete za posipavanje
Za posipavanje:
100 g popečenih, oguljenih i grubo mljevenih lješnjaka

Postupak
1. Oguljeni celer i mrkvu krupnije naribajte i malo posolite.

2. Oguljenu jabuku također krupnije naribajte, nakapajte limunovim sokom, dodajte celeru i mrkvi, pa dobro izmiješaje.

3. Majonezu pomiješajte s vrhnjem i Vegetom.

Posluživanje
Pospite pripremljenim lješnjacima i poslužite s pripremljenim salatnim preljevom od majoneze.

Savjet
Salata s celerom bit će još ukusnija ako je dobro rashlađena.

bububu · Početnik Domaćeg.de

Pirjana teletina sa šampinjonima

Sastojci za 4 osobe
600 g teletine od buta
300 g šampinjona
1 glavica luka
50 g maslaca
100 ml bijelog vina
1 žlica Vegete
1 žlica nasjeckanog peršinova lista
200 ml vrhnja za kuhanje
2 žličice Škrobnog brašna Gussnel Dolcela

Postupak
1. Teletinu narežite na kocke, a luk sitno nasjeckajte.

2. Na maslacu popecite narezano meso, dodajte luk i zajedno pirjajte pet minuta.

3. Dodajte šampinjone narezane na listiće i Vegetu, pa nastavite pirjati uz povremeno podlijevanje vodom oko 30 minuta.

4. Kada meso omekša, dodajte vino, škrobno brašno razmućeno u malo vode i vrhnje za kuhanje.

Posluživanje
Poslužite s popečcima od krumpira (r�sti) i sve ukrasite nasjeckanim peršinom.

Savjet
Jelo možete obogatiti i suhim vrganjima koje ste prethodno namočili.

bububu · Početnik Domaćeg.de

Janjeće pečenje u umaku

Sastojci za 6 osoba
500 g janjećeg mesa bez kosti
papar
3 grančice peršina
150 g edamera
3 jaja
1 žličica majčine dušice
7 - 8 lučica
7 - 8 cherry rajčica
200 ml slatkog vrhnja
4 žlice ulja
1 žlica Vegete

Postupak
1. Meso narežite na kockice, posipajte Vegetom i stavite peći u tavu na zagrijano ulje. Pirjajte na srednje jakoj vatri uz povremeno podlijevanje vodom.

2. Pred kraj pečenja dodajte oguljene i napola narezane lučice, rajčice i papar. Sve zajedno pirjajte još oko 5 minuta. Na kraju posipajte majčinom dušicom. Pirjano meso stavite u nauljenu vatrostalnu posudu.

3. U dubokoj posudi kremasto umiješajte vrhnje, jaja, naribani sir, nasjeckani peršin i pola žličice Vegete. Ovom smjesom prelijte meso i povrće pa pecite u pećnici zagrijanoj na 200�C oko 20 minuta (ili do zlatno žute boje).

Posluživanje
Gotovo jelo poslužite toplo sa salatom po želji.

Savjet
Za pripremu ovog jela možete koristiti i veće rajčice, ali im prethodno uklonite kožicu i sjemenke te ih narežite na kockice.

bububu · Početnik Domaćeg.de

Bučnica

Sastojci
10-12 listova gotovoga tankog tijesta
Za nadjev:
500 g ribane buče (tikve)
500 g svježeg sira
2 žlice šećera
4 jaja
1 Vanilin šećer Dolcela
100 g maslaca
100 ml slatkog vrhnja
1 žličica soli

Postupak
1. Naribanu buču posolite i ostavite da odstoji oko pola sata.

2. Sir propasirajte, pjenasto izmiješajte sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte razmućena jaja, vrhnje i dobro ocijeđenu buču.

3. Vučeno ili gotovo tanko tijesto poprskajte rastopljenim maslacem, premažite pripremljenim nadjevom i savijte u savijaču. Isti postupak ponovite s ostatkom tijesta i nadjeva.

4. Bučnicu složite na namazani pleh, pecite u zagrijanoj pećnici na temperaturi 180�C oko 30 - 40 minuta.

Posluživanje
Pečenu bučnicu poslužite toplu.

Savjet
Ako umjesto šećera nadjevu dodate sol, bučnicu poslužite kao slano predjelo.