Riba i morski plodovi

Cheda87 · Početnik Domaćeg.de

Sharan is the Best

vecadok · Prijatelj foruma

Salata od sipe

potrebno je :

1. 1 kg sipa,
2. 300 g krompira,
3. 4 glavice crnog luka,
4. 2 jajeta, 2 češnja belog luka,
5. 1/2 dl maslinovog ulja,
6. 1 dl sirćeta,
7. vezica peršuna,
8. biber, so.

Očišćene sipe skuvajte u vodi sa 2 glavice isečenog luka. Izvadite ih, ohladite i isecite na rezance. U međuvremenu, skuvajte krompir i isecite ga na kocke, pa mu dodajte jaja, tvrdo kuvana i isečena na kolutove. Izmešajte sa sipama, dodajte veoma sitno isečen crni luk, izgnječeni beli luk, so, biber, sirće i ulje. Pre služenja lagano izmešajte i pospite seckanim peršunom.

vecadok · Prijatelj foruma

Brancin sa vinom

potrebno je :

1. 1 brancin od 2,5 kg,
2. 500 g malih glavica crnog luka,
3. 500 g belog grožđa,
4. 300 g pečuraka,
5. 2 dl belog vina,
6. 4 dl suvog vina, 1 dl vode,
7. 400 g butera, 1 limun,
8. biber, so.

Ribu očistite, izvadite joj utrobu. Grožđe okrunite pa mu izvadite semenke. Pečurkama odstranite kraj zaprljan zemljom, operite ih u vodi kojoj ste dodali limuna pa iseckajte. U dve različite šerpe stavite crni luk i pečurke, prelijte ih sa suvim vinom, posolite, pobiberite. Kuvajte poklopljeno na srednjoj temperaturi luk 10 minuta, a pečurke 5 minuta. Ocedite, pa u jednoj šerpi sjedinite sok od kuvanja, ukuvajte ga do polovine. Pečurke i luk sačuvajte po strani. Brancina namažite sa 100 g mekog butera začinjenog solju i biberom. Stavite ga u vatrostalni sud, prelijte vodom i belim vinom. Pecite u toploj pećnici na 250 C nekih 15 minuta. Izvadite ribu na zagrejan tanjir, ukrasite je grožđem i pečurkama pa držite na toplom mestu. Umak skinite sa vatre pa u njega ulupajte 300 g butera isečenog na komadiće. Začinite ga, pa njime prelijte ribu.Ostatak umaka služite u posebnoj posudi.

vecadok · Prijatelj foruma

Cipli na žaru

potrebno je :

1. 4 cipla od 200 grama,
2. 2-3 češnja češnjaka,
3. nekoliko grančica ružmarina,
4. nekoliko listića žalfije,
5. maslinovo ulje, papar, sol.
za umak :
1. 2 limuna,
2. 2-3 češnja češnjaka,
3. 1 vezica peršina,
4. nekoliko listića mente,
5. ulje, ocat, papar u zrnu, sol.

Ostružite krljušt sa cipala, odrežite peraje, napravite mali zarez na trbuhu i izvadite utrobu. Operite ciple pod tekućom vodom i dobro ih obrišite čistom krpom. Svaku ribu zarežite blago po površini, poprečno. Stavite ribe u posudu, pospite ih češnjakom izrezanim na štapiće, listićima ružmarina i žalfije, solju, paprom i zalijte sa malo ulja. Ostavite da odstoje u marinadi i pripremite umak : izrežite na vrlo tanke kolutove limune i skosajte češnjak, peršin i listiće mente. U posudu za umak ili malu zdjelicu stavite limun, kosani peršin, češnjak i mentu. Posebno dobro promiješajte ulje i ocat sa malo soli i svježe samljevenog papra. Spojite te dvije mase i držite na strani dobiveni umak. Na vatru stavite rešetku za roštilj, pa kada se ugrije, poređajte po njoj ciple izvađene iz marinade. Ostavite da se peku sve dok se ne stvori zlatasta korica i dok ne budu valjano pečeni, zatim ih okrenite pomažući se lopaticom. Prilikom pečenja prelivajte ih sa vremena na vrijeme blago posoljenim uljem. Kad su ispečeni, poredajte ih na tanjur za posluživanje i poslužite posebno pripremljen umak. Po želji, možete kao prilog poslužiti kuvane krumpire sa peršinom. Vrijeme pripremanja 1 sat. Priprema je laka.

vecadok · Prijatelj foruma

Škampi sa rižom

potrebno je :

1. 20 velikih škampa,
2. oko 150 g indijskih račića,
3. 150 g šampinjona,
4. 300 g riže, 100 g maslaca,
5. 1/5 L slatkog vrhnja, 3 vlasca,
6. 6 dl juhe, 1 čaša suhog bijelog vina,
7. kari u prahu, 1 čašica brendija,
8. papar, sol.

Očistite škampe, otkinite im jednim pokretom glavu od repa, zatim zgnječite ljušturu repa tako da je slomijete i izvadite meso, pazeći da ostane cijelo. Odstranite crno crijevo, dobro ih operite i obrišite. Isto postupite i s račićima (možete kupiti konzervu očišćenih). Gljivama odrežite donji dio stapke skinite kožicu što prekriva klobučiće, operite ih, obrišite i izrežite na listiće. U tavi rastopite polovicu maslaca i malo popržite dva vlasca, izrezana na tanke ploške, dodajte gljive i propirjajte ih zajedno sa lukom. Stavite škampe, a malo zatim i račiće. Sve poprskajte brendijem, posolite i popaprite. Prije nego što skinete posudu s vatre, dodajte i slatko vrhnje i ostavite da se umak malo kuha. Pripremite rižu : u posudu stavite preostali maslac i na njemu popržite izrezani vlasac. Luk ne smije pocrnjeti. Dodajte rižu, dobro promiješajte, dodajte kari, količinu odredite po volji, prelijte ga vinom i ostavite da ispari. Dodajte odjednom kipuću juhu i ostavite da provri na jakoj vatri. Poklopite posudu i sve stavite u dobro zagrijanu pećnicu na temperaturu od 180 C. Rižu nemojte miješati. Pecite je 18 minuta, zatim je izvadite iz pećnice i vilicom promiješajte da bude rastresita. Rasporedite rižu svuda uz rubove dubokog tanjura za posluživanje, u sredinu stavite škampe i račiće, ocijeđene od soka. Ostatak umaka možete preliti preko riže, ili posebno poslužiti u posudi za umake : svatko će se poslužiti po svom ukusu. Vrijeme pripreme : 1 sat i 15 minuta. Laka priprema.

vecadok · Prijatelj foruma

Gratinirane dagnje

potrebno je :

1. 20-ak velikih dagnji,
2. 1 vezica kosanog peršina,
3. 1 češanj češnjaka,
4. 1 grančica timijana ili mažurana,
5. 2-3 žlice sitno samljevenih krušnih mrvica,
6. 1/2 čaše maslinovog ulja,
7. papar u zrnu, svježe samljeven, sol.

Očetkajte školjke i operite ih nekoliko puta pod tekućom vodom. Stavite ih u široku i veliku posudu i ostavite da se otvore na jakoj vatri. Stalno miješajte. Postupno, kako se dagnje budu otvarale, ocijedite ih od soka, odvojite prazne polovice i odstranite ih, a sačuvajte samo one u kojima je meki dio, pa ih rasporedite u vatrostalnu zdjelu, malko nauljenu. U zdjeli pomiješajte krušne mrvice i kosani češnjak, peršin i timijan. Posolite, popaprite i dodajte malo ulja. Trebate dobiti gustu smjesu (po želji možete dodati i malo ribanog tvrdog ovčjeg sira). Žlicom rasporedite pripremljenu smjesu u polovice školjki, lijepo je stavljajući svuda oko mekog dijela. Savjetujemo da stavite dosta nadjeva, jer se prilikom pečenja smanjuje. Pospite sa malo ulja i gratinirajte u ugrijanoj pećnici nekoliko minuta. Ako vaša pećnica ima roštilj, uključite ga: dobit ćete ukusnu zlatastu koricu. Vrijeme pripremanja: 1 sat i 15 minuta. Laka priprema.

vecadok · Prijatelj foruma

Mariskada

potrebno je :

1. 1,5 kg dagnji,
2. 1,5 kg srčika,
3. 600 g kozica,
4. 1 glavica luka,
5. 500 g oguljene rajčice,
6. suho bijelo vino, 1 vezica peršina,
7. 1 češanj češnjaka, malo origana,
8. papar u zrnu, sol.

Očetkajte školjke i operite ih u više voda. Dobro operite i srčike. Očistite kozice, ne skidajući im ljusku, operite ih i obrišite. Stavite dagnje i srčike u veliku tavu i ostavite da se na jakoj vatri otvore, zatim ih rupičastom kutlačom ocijedite u drugu posudu, po mogućnosti od lijevanog željeza. Školjkama dodajte kozice, kosani crveni luk, isjeckane ili propasirane rajčice, polovicu peršina kosanog zajedno sa češnjakom, malo soli i dosta papra. Stavite posudu na vatru i nakon nekoliko minuta, prelijte čašom vina i ostavite vino da djelomično ispari, zatim dodajte istu količinu vode, malo origana i kuhajte 40-45 minuta, povremeno miješajući. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja pospite preostalom mješavinom kosanog peršina i češnjaka. Po želji možete poslužiti sa kriškama preprženog kruha. Vrijeme pripremanja 1 1/2 sat. Laka priprema.

Nastassia · *Szépség*

Losos na pari

Poslužite s umakom od kokosovog mliejka i peršina uz rižu ili tikvice kuhane na pari.

Sastojci:

4 odreska lososa od 130 g
svežanj peršina
2,5 dl kokosovog mlijeka
30 g maslaca
1 zeleni limun
2 mala crvena luka
krupna sol
papar

Upute:

1. Operite i osušite odreske lososa pa pospite krupnom solju ( s mjerom ).

2. Listiće peršina odvojite od peteljki ali ne sjeckajte.

3. U posudu stavite sitno nasjeckani luk, maslac i peršin. Pirjajte na laganoj avtri 10 minuta. Posolite.

4. Pomijepajte kokososvo mlijeko i limunov sok pa dodajte u umak. Ostavite na vatri i pazite da ne uzavre.

5. odreske lososa kuhajte na pari 5 minuta. ( u posebnom rupičastom loncu postavljenom iznad posude s kipućom vodom)

6. Poslužite ih s umakom od kokososvog mlijeka i peršina te rižom basmati ili tikvicama kuhanima na pari.

BabyG · Prijatelj foruma

Pržene lignje na australski način

Australci u svježim lignjama uživaju jednako kao i ostali stanovnici morskih obala (osim uz Crno more, jer jedino ih tamo nema). Blagog okusa, lignjin se okus formira raznim marinadama, koje ju ujedno i omekšavaju. Svakako probajte pikantnu verziju s marinadom od đumbira i češnjaka.

Sastojci za 6 osoba
1 kg lignji
ulje za prženje
Za marinadu:
2 žlice soja sosa
1 žličica nasjeckanog đumbira
2 češnja protisnutog češnjaka
3 jaja
Za paniranje:
150 g Kukuruznog brašna Podravka
150 g Glatkog brašna tip 500 Podravka
2 žličice soli
krupno mljeveni crni papar
Za posluživanje:
250 g svježih krastavaca
100 ml slatkog čili umaka
mljeveni korijander

Postupak
1. Lignje narežite na kolutiće. Jaja, češnjak, đumbir i soja umak pomiješajte, i u tako pripremljenu marinadu stavite narezane lignje, pa ih marinirajte oko 1 sat.

2. U mješavinu brašna, soli i papra uvaljajte dio po dio mariniranih lignji i pržite u dubokom vrelom ulju par minuta.

3. Krastavce narežite na ploške, posložite ih po tanjuru, a u sredinu stavite pržene lignje. Lignje prelijte čili umakom.

Posluživanje
Poslužite toplo, posuto korijanderom.

Savjet
Prilikom prženja lignji, važno je da odjednom ne pržite previše lignji.

BabyG · Prijatelj foruma

Pečene pastrve na mamin način

Šveđani znaju kako s namještajem, ali znaju i kako s ribom! Pastrva je čest i omiljen izbor, posebno kada ga pripremaju "na mamin način", tj. zapečene u pećnici. Hrvatske su mame u ovaj recept uključile i Vegetu!

Sastojci za 4 osobe
1 kg pastrva
500 ml slatkog vrhnja
100 g luka
sok od pola limuna
2 žlice nasjeckanog peršina
1 žlica Vegete
papar
2 žlice ulja
1 žlica Krušnih mrvica

Postupak
1. Pastrve očistite i operite, pa im škarama odrežite peraje. Iznutra i izvana pospite ih Vegetom i paprom.

2. Nasjeckani luk i peršin pomiješajte s limunovim sokom, pa dobivenom smjesom napunite šupljinu pastrva.

3. Tako pripremljene pastrve stavite u nauljenu tepsiju, prelijte slatkim vrhnjem i pospite krušnim mrvicama.

4. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 40-45 minuta, uz povremeno prelijevanje umakom od pečenja.

Posluživanje
Pečene pastrve poslužite uz kuhani ili pire krumpir.

Savjet
Mješavini luka, peršina i limunova soka možete dodati i češanj češnjaka.

yayoo · Početnik Domaćeg.de

mrzim ribu... samo oslica mogu pojest.. imate kakav recept?

redstars · Početnik Domaćeg.de

Štuka u sosu od pečuraka
Potrebno:
štuka od oko 1,5 kg,
flaša belog vina,
3 glavice crnog luka,
2 supene kašike seckanog peršunovog lišća,
300 g pečurki (šampinjoni ili bukovače),
50 g margarina,
čaša kisele pavlake,
malo brašna ,
so,
biber,
Priprema:

Štuku posolimo i stavimo u vatrostalnu posudu. Pre toga se po dnu posude razmesti polovina predviđenog crnog luka i peršuna sitno isečenih, a prelije se polovinom flaše vina i kašikom ulja.
Posudu prekrijemo folijom i štuku pečemo u pećnici na 200 C° tridesetak minuta. Dok se riba peče, na margarinu izdinstati preostali iseckani luk i pečurke sečene na rezance. Kada to provri, uliti preostalo vino sve dobro promešati i sipati kašiku brašna sa malo gustina i vode. Ponovo sve mešati dok provri, zatim posoliti i pobiberiti, dodati kiselu pavlaku. Nekoliko minuta pre kraja pečenja štuke, sklonimo foliju da se riba zapeče i posle služimo prelivenu sosom.