 ::  |
| Autor |
Poruka |
Yasmin
Banovan!
Prijatelj foruma
 |
Godine: 58
Datum registracije: 31 Avg 2004
Poruke: 14175
Mesto: zemlja nedodjija
|
|
Svet Ljute Paprike
Uživanje u ljutini paprike je za sladokusce neopisivo zadovoljstvo a za ostale je neopisiva noćna mora. Posebno je zastupljena u kulinarstvu Meksika, Južne Amerike, Afrike, Indonezije i Orijenta dok Evropa, izuzev juga Balkana, više upotrebljava slatke sorte.
Lekovitost ljute paprike je dokazana kod snižavanja nivoa krvnog pritiska i holesterola kao i upotreba u vidu dijetetskog dodatka u regulisanju ispoljavanja diabetičnih promena u metabolizmu. U toku su istraživanja na brojlerima u cilju povećanja otpornosti na Salmonelu enteritidis i kokcidiozu koje nanose ogromnu štetu živinarskoj industriji ne toliko u direktnoj smrtnosti tovnih piladi koliko u smanjenju prirasta, većoj potrošnji hrane i, sledstveno ovom, smanjenju rentabilnosti. Na srpskom jeziku je objavljena knjiga dipl.inž. Bogomira Mihajlovića o ljutoj paprici u izdanju "Nolit-a" iz Beograda.
Ljutina paprike potiče od kapsaicina koji se, u višoj koncentraciji, nalazi u semenu i semenim ložama ploda (oko 80%). Njihovim odstranjivanjem značajno se smanjuje ljutina. Zbog neravnomerne distribucije u mesu paprike primećena je neravnomernost ljutine pojedinih delova ploda. Izraz kapsikum potiče od grčke reči kapto, u značenju: ujesti. Svetski šampion u ljutini je sorta habanero. Ljutina se meri Skovilovim jedinicama (Wilbur Scoville,1912.) ili, danas, tečnom hromatografijom. Za upoređenje: slatka paprika= 0 jedinica; habanero paprika= >300 000 a čist kapsaicin= >16 miliona. Osnovni postupak određivanja ljutine je razređenje mlevenih paprika šećernim rastvorom i testiranje na ukus upoređeno sa kontrolnim panelom. Ovaj metod je, danas, više istorijskog značenja.
Zapazili smo neujednačen kvalitet osušene, mlevene ili tucane (prekrupljene) ljute paprike kod individualnih proizvođača koji ovaj proizvod donose na pijacu (zapažanja su obavljena putem intervjua i organoleptičke provere na zemunskoj pijaci tokom 1995.-1999.). Najbolji kvalitet, neporeciv, imaju proizvođači iz Srema. Nije za pohvalu da tradicionalni proizvođači iz okoline Leskovca zbog slabosti tehnološkog postupka zaostaju u kvalitetu. U Pomoravlju se izdvaja Bagrdan sa autohtonim sortama cije se seme širi na osnovu privatne inicijative.
Po kvalitetu se izdvaja preduzeće "Rumen" iz Rume a u kategoriji sušene i mlevene ljute paprike "Aleva" iz Novog Kneževca.
U Novom Meksiku i Teksasu (SAD) postoje porodična gazdinstva specijalizovana za proizvodnju Tabasko sosa koji se široko koristi kao dodatak u svetskom kulinarstvu.
|
_________________
 |
|
| |
|
 |
Yasmin
Banovan!
Prijatelj foruma
|
Godine: 58
Datum registracije: 31 Avg 2004
Poruke: 14175
Mesto: zemlja nedodjija
|
|
vrste chili paprike
 aji limo
Cayenne
Thai-Chili
|
_________________
|
|
| |
|
|
Yasmin
Banovan!
Prijatelj foruma
|
Godine: 58
Datum registracije: 31 Avg 2004
Poruke: 14175
Mesto: zemlja nedodjija
|
|
|
@uncle tom ovo je deo informacija koje sam pronasla o ljutim papricicama.....trenutno nemam vremena za neko opsirnije trazenje ali cu se potruditi da ti uskoro odgovorim na pitanja koja si postavio u vezi papricica na onoj drugoj temi....
|
_________________
|
|
| |
|
|
Uncle_Tom
Početnik Domaćeg.de
 |
Godine: 83
Datum registracije: 27 Jun 2004
Poruke: 32
Mesto: Zemun
|
|
Mnogo ti hvala na ovim informacijama, jedva cekam da dobijes malo vremena za nastavak.
Par pitanja:
1.- Mogu li da se gaje kao saksijske (sobne) biljke?
2.- Jesu li visegodisnje biljke?
Hvala unapred!
|
|
|
| |
|
|
Nesa_bulje_mesa
Banovan!
Poslasticar
 |
Godine: 37
Datum registracije: 10 Mar 2005
Poruke: 3172
Mesto: Beograd
|
|
| |
|
|
Yasmin
Banovan!
Prijatelj foruma
|
Godine: 58
Datum registracije: 31 Avg 2004
Poruke: 14175
Mesto: zemlja nedodjija
|
|
PAPRIKA - Kobra
Biljka: Snažna, kompaktna, umerene visine, visećih plodova.
Plod: Tip šipke, u tehnološkoj zrelosti tamno zelene, a u biološkoj crvene boje, dugi, umereno ljutog ukusa.
Sazrevanje: Rana sorta.
Napomena: Izuzetno pogodna za ranu proizvodnju u zaštićenom prostoru.
--------------------------------------------------------------------------------
PAPRIKA - Romana
Biljka: Snažna, kompaktna, visokog rasta, visećih plodova.
Plod: Tip šipke, u tehnološkoj zrelosti žutozelene, a u biološkoj crvene boje, veoma dug, umereno ljutog ukusa.
Sazrevanje: Rana sorta.
Napomena: Izuzetno pogodna za ranu proizvodnju u zaštićenom prostoru.
--------------------------------------------------------------------------------
PAPRIKA - Feferona žuta ljuta
Biljka: Umereno razgranata, osrednje visine, strčećih plodova.
Plod: U tipu feferone, u tehnološkoj zrelosti tamno zelene, a u biološkoj zrelosti žute boje, sitan,
ljutog ukusa.
Sazrevanje: Rana sorta.
Napomena: Namenjena za preradu, prinos 15-18 t/ha.
--------------------------------------------------------------------------------
PAPRIKA - Feferona crvena ljuta
Biljka: Habitus nešto bolje razvijen od Feferone žute ljute, viseći plodovi.
Plod: U tipu feferone, u tehnološkoj zrelosti tamno zelene, a u biološkoj zrelosti crvene boje,umerene ljutine.
Sazrevanje: Rana sorta.
Napomena: Namenjena za preradu, prinos 10-15 t/ha.
--------------------------------------------------------------------------------
PAPRIKA - Sirena F1
Biljka: Snažna, razgranata, visokog rasta, visećih plodova.
Plod: Tip šipke, boja ploda u tehnološkoj zrelosti je žuto - zelena, a u biološkoj zrelosti crvena, ljut, izraženo debelog perikarpa (mesa).
Sazrevanje: Veoma rana sorta.
Napomena: Namenjena za proizvodnju u zaštićenom prostoru.
|
_________________
|
|
| |
|
|
Uncle_Tom
Početnik Domaćeg.de
|
Godine: 83
Datum registracije: 27 Jun 2004
Poruke: 32
Mesto: Zemun
|
|
|
Moze li seme ovih sorti da se nadje u prodavnicama semena. Jos uvek neznam mogu li da se gaje u saksiji i dali su visegodisnje biljke!
|
|
|
| |
|
|
NINANENA
Veštica
 |
Datum registracije: 15 Jul 2004
Poruke: 1464
|
|
:Dja imam cili papricicu veliku u saksiji vec 4 god  i samo joj u prolece skratim grancice a velika je vec ko sobno drvo
|
|
|
| |
|
|
Yasmin
Banovan!
Prijatelj foruma
|
Godine: 58
Datum registracije: 31 Avg 2004
Poruke: 14175
Mesto: zemlja nedodjija
|
|
| Uncle_Tom je napisao/la sledeće: | | Moze li seme ovih sorti da se nadje u prodavnicama semena. Jos uvek neznam mogu li da se gaje u saksiji i dali su visegodisnje biljke! |
ove sto sam poslednje nabrojala su upravo iz neke poljoprivredne zadruge..znaci da ih ima u prodaji....ostale informacije zaista nisam mogla da nadjem ali mislim da mogu da se zasade u saksiji....znam da je moja mama meni ovde zasadila one bas male zute....minijaturne su ali jako ljute....ali ne znam da li su visegodisnja biljka....to ce ti reci u semenari...valjda znaju...ja ako naletim na neki info u vezi toga postavljam.... 
|
_________________
|
|
| |
|
|
Uncle_Tom
Početnik Domaćeg.de
|
Godine: 83
Datum registracije: 27 Jun 2004
Poruke: 32
Mesto: Zemun
|
|
| NINANENA je napisao/la sledeće: | | :Dja imam cili papricicu veliku u saksiji vec 4 god i samo joj u prolece skratim grancice a velika je vec ko sobno drvo |
Znaci, ipak mogu da budu i visegodisnje biljke! Mozes li da mi je malo detaljnije opises i dali, eventualno znas ime te vrste?
Blago tebi 
|
|
|
| |
|
|
Uncle_Tom
Početnik Domaćeg.de
|
Godine: 83
Datum registracije: 27 Jun 2004
Poruke: 32
Mesto: Zemun
|
|
| NINANENA je napisao/la sledeće: | | :Dja imam cili papricicu veliku u saksiji vec 4 god i samo joj u prolece skratim grancice a velika je vec ko sobno drvo |
Imas li mozda sliku? Mozes li da je ubacis ovde?
|
_________________
* U ovim godinama čovek zna sve. Ali, treba se toga setiti! |
|
| |
|
|
Yasmin
Banovan!
Prijatelj foruma
|
Godine: 58
Datum registracije: 31 Avg 2004
Poruke: 14175
Mesto: zemlja nedodjija
|
|
|
meni je stvarno zao ali nikako da pronadjem te info koje trazis...pronalazila nesto na nemackom ali isuvise je dugacko za prevodjenje.....
|
_________________
|
|
| |
|
|
|
|
Vi ne možete otvarati nove teme u ovom forumu
Vi ne možete odgovarati na teme u ovom forumu
Vi ne možete menjati Vaše poruke u ovom forumu
Vi ne možete brisati Vaše poruke u ovom forumu
Vi ne možete glasati u anketama u ovom forumu
Vi ne možete postavljati fajlove u ovom forumu
Vi ne možete preuzeti fajlove sa ovog foruma
|
|
